Ο τρίτος τόμος είναι αφιερωμένος στους βυζαντινούς χρόνους. Η μεταφορά της πρωτεύουσας στην Κωνσταντινούπολη, πυρήνα της Ανατολικής Χριστιανικής Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας, σηματοδοτεί τη μετάβαση από τη Ρώμη στο Βυζάντιο. Η Μικρά Ασία οργανώνεται διοικητικά μέσω του θεσμού των θεμάτων, ο οποίος διευκολύνει τη στρατιωτική άμυνα της περιοχής και την επιβολή φορολογίας. Το εμπόριο διεξάγεται μέσω ενός εξελιγμένου οδικού δικτύου και η πλούσια πνευματική παραγωγή απεικονίζεται στις θρησκευτικές διαμάχες της περιόδου και την ακμάζουσα βυζαντινή τέχνη. Η Μικρά Ασία αποτελεί μήλον της έριδος και πεδίο συγκρούσεων ανάμεσα σε Βυζαντινούς, Άραβες, Πέρσες, Σελτζούκους και Μογγόλους. Από τον 11ο αιώνα εμφανίζονται στο προσκήνιο οι Φράγκοι, οι οποίοι με πρόσχημα τις Σταυροφορίες λεηλατούν και εν τέλει εγκαθίστανται στην περιοχή. Οι αυτοκρατορίες της Νίκαιας και της Τραπεζούντας αποτελούν την τελευταία αναλαμπή ενός Βυζαντίου που χάνεται. Περιέχονται τα κείμενα: - Γιώργος Καρδαράς, "Η μετάβαση από τη Ρώμη στο Βυζάντιο: Η μεταφορά της πρωτεύουσας στην Κωνσαντινούπολη" - Γιάννης Χρονόπουλος, "Τα βυζαντινά θέματα της Μικράς Ασίας (διοικητική οργάνωση, φορολογία, εμπόριο, οδικό δίκτυο): Η περίοδος της οικονομικής ακμής και παρακμής" - Έφη Ραγιά, "Η εξάπλωση του Χριστιανισμού. Αιρέσεις στη Μικρά Ασία" - Νίκος Νικολούδης, "Πολεμικές συγκρούσεις στη βυζαντινή Μικρά Ασία" - Ηλίας Γιαρένης, "Η Μικρά Ασία κατά τη διάρκεια των Σταυροφοριών"