[...] Το λεύκωμα αυτό αποτελεί φόρο τιμής στη βιομηχανική κληρονομιά του Πειραιά και της χώρας μας αλλά και προσφορά στη γενικότερη απόπειρα μελέτης της σύγχρονης κοινωνικής και οικονομικής ιστορίας της χώρας μας. Μια προσπάθεια που η ΕΛΑΪΣ, πρώτη από τον χώρο της ιδιωτικής πρωτοβουλίας, ενίσχυσε το 1995, καταγράφοντας την ιστορία της και διαθέτοντας το Ιστορικό Αρχείο στην επιστημονική έρευνα. Μια προσπάθεια που ολοκληρώνεται σήμερα με την παρούσα έκδοση, που βασίζεται στην βαθιά μας πεποίθηση ότι η βιομηχανική μας κληρονομιά είναι ένα σημαντικό κομμάτι της συλλογικής μας μνήμης και επηρεάζει σημαντικά τις εξελίξεις της εθνικής μας προσπάθειας για μια καλύτερη θέση μέσα στον παγκόσμιο οικονομικό καταμερισμό. Σήμερα η ΕΛΑΪΣ Α.Ε. κλείνοντας 85 χρόνια ζωής με την υποστήριξη και την τεχνογνωσία αλλά και τις ευαισθησίες της UNILEVER, είναι σε θέση όχι μόνο να κατέχει τη θέση του ηγέτη σε εθνικό επίπεδο, αλλά και να διεκδικεί διακρίσεις στο ευρωπαϊκό και το διεθνές στερέωμα, στηριζόμενη όμως πάντα στην ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων της, στους εργαζομένους της αλλά και την αγάπη του καταναλωτικού της κοινού. [...] Σπύρος Δεσύλλας, πρόεδρος ΕΛΑΪΣ - UNILEVER, πρόεδρος Ομίλου Εταιρειών Unilever στην Ελλάδα.