H Προβηγκία είναι µια περιοχή που ξυπνάει όλες τις αισθήσεις: η θέα των πανέµορφων ηλιόλουστων τοπίων τις περισσότερες ηµέρες του χρόνου, οι µυρωδιές από τις λεβάντες και τους ανθισµένους ελαιώνες, η γεύση των αποξηραµένων στον ήλιο γεωργικών προϊόντων και της σταφίδας, ο ήχος από το απαλό φλοίβισµα των κυµάτων της θάλασσας και το ζεστό χάδι του ήλιου. Από τα πολυτελή θέρετρα της Ριβιέρας έως τα µικρά νησιά, και από τις πολύβουες πόλεις έως τα ορεινά χωριά, τα εντυπωσιακά ρωµαϊκά µνηµεία και τη γραφική εξοχική Προβηγκία µε τα ηλιόλουστα χωριά και µε τα ατέλειωτα λιβάδια µε τις µοβ λεβάντες, η περιοχή αυτή εντυπωσιάζει µε τις αντιθέσεις της. Σε σχετικά μικρό διάστημα, η Προβηγκία άλλαξε πρόσωπο. Πριν από μία ή δύο γενιές, ήταν, για τους Γάλλους, μια περιοχή όπου ζούσαν μόνο νωθροί και αφελείς χωρικοί του νότου.